Disponible
Racine Vive
2023 · Alsace
5/5
Feuilles
- Cépage
- Riesling
- Soufre total
- 24 mg/L
La cuvée la plus tendue de la gamme.
vin nature Alsace
Pourquoi un vin nature d'Alsace peut rester précis et lisible
Arthur Bohn18 février 20265 min
Une lecture simple et concrète de la façon dont le domaine travaille des jus nets, sans perdre l'énergie du vivant.
Un vin nature n'a pas vocation à être brouillon. Au domaine L'AU-DELÀ, la réduction des intrants est pensée comme un moyen d'éclairer la matière, pas de la caricaturer.
La précision commence à la vigne
Le tri des raisins, la maturité phénolique et le suivi des équilibres acidité/alcool sont les trois premiers gestes qui évitent les approximations en cave.
Le soufre n'est pas un sujet marketing, mais un outil
La logique du domaine consiste à rester très bas en soufre total, tout en sécurisant les fermentations et la tenue des cuvées dans le temps.
- sélections de parcelles lisibles
- vendanges à maturité juste
- élevages peu interventionnistes
- mise en bouteille à un moment stable
Épuisé
Ligne Claire
2022 · Alsace
5/5
Feuilles
- Cépage
- Auxerrois
- Soufre total
- 21 mg/L
Cuvée épuisée, archétype du style maison.
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