2021
Naissance du projet
Arthur et Josselin lancent un domaine non familial, avec un cap net sur le vin nature de précision.
Philosophie
Une histoire écrite à plusieurs voix, sans récit hérité.
L'AU-DELÀ est né d'une liberté rare: celle de remettre en question les habitudes, de construire un style et de défendre un vin plus honnête que spectaculaire.
Pourquoi ce nom
Aller au-delà du geste, pas au-delà du goût.
Le nom du domaine ne promet pas l'excès. Il parle plutôt d'un effort pour dépasser les automatismes et retrouver une lecture plus juste du vivant.
Le projet viticole se construit autour d'une conviction simple: moins d'intrants n'a de sens que si le vin gagne en précision. C'est cette idée qui structure le travail de cave, l'élevage et la manière de parler des cuvées.
Le site reprend cette promesse sous une forme éditoriale sobre, organique et très lisible pour une audience qui découvre le domaine.
Chronologie
Les étapes qui fondent le domaine.
2024
Affirmation du style maison
Les cuvées gagnent en lisibilité: faible soufre, profils digestes, travail de cave resserré.
2025
Thomas rejoint l'aventure
Le récit de marque, la commercialisation et l'expérience client se structurent autour d'une parole commune.
Co-fondateur, vinification et vision produit
Arthur Bohn
Arthur porte l'exigence technique du domaine. Il cherche des vins précis, digestes, et capables de raconter le millésime sans maquillage.
VinificationAssemblagesÉlevage
“Le vin doit rester vivant, lisible et honnête du cep au verre.”
Co-fondateur, vigne et agroforesterie
Josselin Lutz
Josselin structure le travail du sol, les plantations et le lien au vivant. Il défend une viticulture de précision, sobre en intrants et riche en observations.
VigneAgroforesterieBiodiversité
“La parcelle parle avant la cave, il faut apprendre à l'écouter.”
Co-fondateur, commercialisation et expérience client
Thomas Hittier
Thomas relie le domaine à ses clients, cavistes et restaurants. Il porte le récit de marque et la traduction commerciale des cuvées.
Relation clientDistributionBrand story
“Notre rôle est de rendre visible le travail discret fait dans la vigne.”